胡萝卜原产亚洲西部和非洲北部，13世纪经伊朗传入中国，因它的外形像萝卜，所以人们称它胡萝卜。胡萝卜早中国南北方都有栽培，产量也很高。在欧美各国，胡萝卜被视为营养丰富的上等蔬菜，是西餐中不可缺少的佳肴。在日本，胡萝卜被尊为“人参”，人人争食。胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，有抗癌保健作用，所以被称为益寿之菜。

1、合理密植

胡萝卜在整个生育期内，胡萝卜需要进行两次间苗，第一次间苗在1－2片真叶时，而后浅锄，除草保墒，促使幼苗生长。第二次间苗在3－4片真叶时，并借此定苗为好，中小型品种株距为10厘米，大型品种株距为13－15厘米，并进行中耕。合理密植是胡萝卜丰产的重要措施之一，密度过大，易使植株相互遮荫，光合作用减弱，尤其是下部叶片易提早衰亡，最后遭致减产。

2、中耕除草

选择晴热的中午前后，把田间地头的杂草清除掉，这样一是能有效地消灭杂草，促进胡萝卜生长；二是最大限度地减少草籽的数量，为明年的蔬菜生产打下良好的基础；三是有利于减少害虫的藏身之所，像地老虎它的幼虫时常藏匿于菜田周围的杂草之中，然后伺机危害菜田。把菜田周围的杂草铲除就等于消除了害虫的孵化器。

3、肥水共管

胡萝卜在生育期内应追肥2-3次，第一次追肥在胡萝卜破土期进行，结合浇水，亩追有机碳肥400-500公斤、尿素20公斤，隔20天后再追第二或第三次肥，每次追施尿素15-20公斤，并适当追加少量钾肥。进入叶片旺盛生长期，应适当控水，防止徒长。

4、病虫防治

危害胡萝卜的病害主要有软腐病、黑腐病、叶枯病，可分别用特立克、细菌快克等防治；虫害主要有茴香凤蝶、蚜虫等，可用乐斯本、蚍虫啉等防治。

5、适期收获

胡萝卜生育期一般为100-130天，冀中南地区在10月下旬到11月初收获为宜，过早会影响产量，过晚易冻不耐贮藏。